Escolher onde jantar pode tornar-se mais complicado quando cada pessoa do grupo quer uma coisa diferente. No Recreio, em Miraflores, a solução passa por não obrigar ninguém a chegar a acordo: no mesmo espaço é possível pedir pizzas, smash burgers, sandes de pastrami, carnes, pratos asiáticos ou propostas italianas.
O novo food hall, como se caracteriza, abriu a 17 de agosto, ainda em regime de soft opening, e reúne vários conceitos de restauração que já tinham moradas noutros pontos da Grande Lisboa. Fica num edifício empresarial em Miraflores, no concelho de Oeiras, onde anteriormente funcionou o restaurante japonês Samurai.
Por detrás do projeto estão os irmãos Martim Bruschy, de 37 anos, e Lourenço Bruschy, de 38, juntamente com Martim de Botton, de 39. Os dois primeiros trabalham juntos há mais de uma década e estiveram na origem do Sushi at Home, projeto de entrega de sushi que chegou a Lisboa, Porto e Açores. Martim Bruschy acabou por deixar a operação da marca para se dedicar ao Recreio.
A experiência dos sócios não se fica pela restauração. Martim Bruschy passou também pela organização de eventos e chegou a produzir festas para cerca de três mil pessoas, uma vertente que agora quer recuperar na programação do novo espaço. Martim de Botton, por sua vez, é diretor-geral do LACS e esteve ligado à Santini.
“Criámos o conceito com três pilares importantes desde o início”, explica Martim à NiT. O primeiro passa pelo próprio espaço. O projeto de arquitetura ficou a cargo de Inês Moura, responsável por vários projetos de restauração, e procurou afastar o Recreio da imagem habitual das praças de alimentação dos centros comerciais.
O segundo pilar está precisamente na comida. Em vez de criar sete marcas de raiz, os responsáveis foram procurar projetos já estabelecidos e com propostas suficientemente diferentes para não concorrerem diretamente entre si.
“Queríamos trazer bons conceitos de restauração que estão no meio da cidade para este lado. A regra número um era não trazer conceitos de shopping. Queríamos marcas que já tivessem provas dadas no mercado e um nome”, conta.
A escolha de Miraflores também não aconteceu por acaso. A zona combina vários escritórios com uma componente residencial que tem crescido nos últimos anos. Para os responsáveis, faltava sobretudo oferta capaz de funcionar para além dos almoços durante a semana.
“Há muitos restaurantes que estão abertos ao almoço e fecham ao jantar, e alguns nem sequer abrem ao fim de semana”, explica Martim. A ideia passa, por isso, por captar trabalhadores durante o dia, mas também moradores, famílias e grupos de amigos ao final da tarde e à noite.
O que pode provar?
Ao todo, o Recreio junta sete conceitos de restauração. Um deles é o Street, dedicado aos smash burgers, cuja abertura está prevista para 31 de agosto. Os preços começam nos 7,90€ do Simple Burger, com carne smash, queijo americano, alface, ketchup e mostarda. O Street Burger custa 9,90€, o Classic Burger fica por 10,90€ e o Bacon Burger, com dupla carne, queijo, bacon crocante, cebola, pickles e molho secreto, chega aos 11,90€.
Há ainda a Patife, pizzaria nascida em Santos e escolhida pelos responsáveis depois de uma prova entre pizzas de dez espaços diferentes. A Marinara custa 10€, enquanto a Margherita fica por 11,50€. Há ainda a Cacio Pepe, preparada com mozzarella, pecorino, taleggio, grana padano e pimenta preta, por 13,50€, e a Shroomz, com cogumelos shimeji e cebola caramelizada, por 14,50€.
A componente italiana não se fica pelas pizzas. A Polpetta Cosmica aposta sobretudo em almôndegas e inclui três versões de lasanha, de carne, pesto e trufa. A carta junta ainda entradas italianas e tábuas de queijos, presuntos, mortadela e outros enchidos, pensadas para partilhar. Nas lasanhas, a versão pesto custa 10€, a tartufo fica por 11€ e a Cosmica chega aos 12€.
Outra das marcas é a Let’s Pastrami, especializada nas sandes de carne fumada que se tornaram particularmente populares nos últimos anos. O conceito já tinha presença na Calçada do Combro, em Lisboa, e em Cascais, e ganha agora uma nova morada em Miraflores.
Entre os bestsellers está o Clássico de Mostarda, com pastrami de vaca, molho de mostarda e pickles de pepino, por 13,50€. O Reuben custa 14,20€ e junta pastrami, molho mil ilhas, salada de couve e queijo, enquanto o Pastrami Parisienne, com cebola caramelizada, queijo e pickles, fica por 15,20€.
Para quem prefere carne, regressa o Atalho, projeto que já passou pelo Príncipe Real e pelo Mercado de Algés. A proximidade à antiga localização tornou-o também uma escolha natural para o novo espaço. Entre as carnes, o prego de maminha Black Angus custa 12€ e o prego de picanha fica por 13€. Para quem preferir o corte no prato, a maminha custa 15€ e a picanha 16€.
Quem procurar uma refeição mais leve encontra o Amélia Flores, versão do conceito do grupo Nicolau criada para o Recreio. É também a primeira operação a abrir durante o dia: enquanto os restantes restaurantes começam a funcionar ao meio-dia, o Amélia recebe clientes a partir das 10 horas, com pequenos-almoços, panquecas, ovos, propostas com abacate, batidos e cafés.
Entre as opções para começar o dia estão a granola caseira com iogurte, mel e fruta (6,50€), a French Toast Amélia com frutos vermelhos, banana, iogurte grego, maple syrup, pistácio e canela (7€) e a taça de açaí com fruta e granola caseira (8€).
A seleção fica completa com o Soão, a taberna asiática que já tinha um restaurante em Alvalade. A escolha desta proposta em vez de um conceito dedicado exclusivamente a sushi foi pensada também para os trabalhadores da zona, com refeições que possam funcionar mais facilmente durante a semana. A introdução de sushi em momentos específicos, como aos fins de semana, é uma possibilidade que os responsáveis ainda estão a estudar.
Na carta encontram-se, por exemplo, pão chinês recheado com porco e mel (6,50€), dim sum de champanhe, lavagante e gambas (8,50€), frango pakora temperado com caril (9,50€) e gua bao de porco desfiado com molho de feijão, coentros, pepino e amendoim (9,90€).
Além dos sete restaurantes, a oferta inclui a Santini, instalada numa pérgola noutra zona do complexo.
Também há um wine bar e uma cafetaria
As bebidas podem ser pedidas diretamente em cada restaurante, sem obrigar os clientes a fazer uma segunda fila apenas para comprar uma cerveja ou refrigerante. Existem, porém, dois bares próprios do Recreio, cuja operação conta com Miguel Tojal, da Ás de Copos.
Uma das apostas está no vinho. A garrafeira teve curadoria do enólogo António Maçanita e arrancou com cerca de 50 referências, entre produtores portugueses e algumas propostas internacionais. Destas, 23 podem ser pedidas a copo.
O sistema funciona também como garrafeira. É possível comprar uma garrafa para levar para casa ou bebê-la no próprio Recreio, pagando nesse caso uma taxa de rolha de 5€. A ideia é permitir também provar a copo referências mais caras sem ser necessário comprar uma garrafa inteira.
Na cafetaria, o espresso custa 1,20€ e o macchiato 1,50€. O cappuccino fica por 3€ e o mochaccino por 3,20€, podendo as bebidas ser preparadas com leite animal ou bebidas vegetais de avelã ou amêndoa.
O espaço funciona praticamente como um rooftop, embora os responsáveis não o tenham apresentado inicialmente dessa forma. Fica por cima de quatro pisos de estacionamento e inclui uma grande esplanada em deck, rodeada por vidro e com vegetação.
DJs, after work e babysitter ao fim de semana
A comida é apenas uma das três partes que os sócios consideram fundamentais para o Recreio. A terceira será uma programação regular, pensada para evitar que o espaço funcione apenas como sítio de passagem para uma refeição.
A música terá um peso importante. O projeto recebeu um sistema de som próprio e a seleção deverá mudar ao longo do dia, passando por hip-hop, R&B e house, entre outros géneros. Estão previstos after works com DJs, música ao vivo, festas e eventos para empresas.
A programação deverá começar a ganhar maior dimensão em setembro. Além das festas e DJ sets, os responsáveis admitem aproveitar diferentes horários para organizar atividades como aulas de ioga pela manhã.
As famílias também entram nos planos. Na esplanada existe uma zona infantil fechada com matraquilhos, escorrega, baloiços e outros jogos. A partir de setembro, a intenção é disponibilizar babysitter aos fins de semana para acompanhar as crianças enquanto os adultos permanecem no espaço.
“Durante a semana vai ser muito virado para as empresas, para o almoço e para o after work. Ao fim de semana queremos trabalhar muito o lado das famílias”, explica Martim.
O objetivo dos responsáveis é que a passagem entre os diferentes momentos do dia seja quase natural: começar com um pequeno-almoço, passar pelo almoço, ficar para beber um copo ao final do trabalho ou regressar à noite para jantar e ouvir música.
Carregue na galeria para conhecer o Recreio e alguns dos conceitos que fazem parte do novo food hall de Miraflores.
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